26 阿华粤菜馆 2

大开眼界，而阿虎也带领着刚刚培训好的服务生，穿着剪裁得体的各式制服和旗袍惊艳亮相，不少宾客的眼睛就忍不住地往服务员旗袍的高高的开叉处瞟来瞟去，（其实比起后来也不算高了，只开到膝盖的上面一点）每一桌都有一个服务员负责招呼，这种现代的酒店式服务方式让来宾耳目一新。等到入席后，各式广式的精美菜肴流水价的送了上来，味道纯正鲜香，各式的广式招牌菜如烤乳猪、海鲜、腊味、铁板等更让宾客们胃口大开，大呼过瘾。至于服务水平更是让饱受老式餐厅的服务员的白眼的顾客们真正找到了作上帝的感觉，都是一样的饭馆，有这样的地方谁还愿意回去看着服务员的脸色吃饭呀！

    阿华的头衔是副总经理，高明给她在白塔寺附近单租了一间两居室，她在公司的宿舍也是单间。高明不愿让这样的绝色女子在餐厅里抛头露面，引来不必要的麻烦，北京虽然是首都，但有钱有势的色狼也不少！所以开业的那天她就在后面统筹指挥，她是餐厅筹建的元老，人既干练谦和，对业务又熟悉，加上又是‘高董’的人，所以大家都还比较服帖。阿华本人并不在意这些头衔，她只在意高明。自从被高明救起的那晚，她就对他芳心暗可，被带到北京后，她的生活就完全变了一个样，而高明又是仪表人才，允文允武，对她又是关怀备至，生怕她在这里一个人受了委屈，所以从心里她早就把高明看成是自己的男人。

    餐厅开业一炮打响，从此一到晚上停车场就车满为患，整个胡同的路边也都停满了小车和自行车，而且到了不一定有座位，还要拿着号等候。这人就是这样，越是要排队才能吃上的东西就越要来吃，都觉得这样才是好东西。这里普通的青菜和粤菜倒是不贵，但高档的菜肴如海鲜之类的就很贵了，因为这是针对有钱人定的价钱，所以既照顾了高端的顾客，又不会使低端的客人难堪。但到了这里的大部分人还是或多或少地要点一些海鲜的，这是个新鲜东西，都是奔着海鲜来的，而且那些公款吃喝的顾客就都往贵的海鲜上面招呼。这样一来，餐厅的利润就很高，而食客也是趋之若鹜，一提吃就非到阿华粤菜馆不可。高拥军和高明这一下每天就赚得盆满钵满，用了四个月就收回了投资，还清了贷款，下来就是净赚了。高拥军的座驾换成了一辆崭新的伏尔加轿车，还配了一个司机，也是个复原军人，他现在每天恨不能抱着钞票睡觉，大嘴都咧到后脖子上了，这才明白当时高明的‘军阀作风’的好处，对高明更是言听计从，再无怀疑。

    这个阿华粤菜馆的开张在当时的北京城也引起了不小的轰动，就象当年的阿静粤菜馆一样一夜之间声名鹊起，红遍了京城，成为了公款吃喝的最有面子的地方，也提前几年翻开了京城餐饮业和服务变革的新的一页。一家晚报后来还特地采访了著名的‘阿华粤菜馆’的老板高拥军同志，对高拥军同志所谈的先进的服务理念予以了专题报道，报道的题目是《餐饮业改革的弄潮儿—记高拥军同志》。报道中介绍了高拥军同志奋斗成长的艰苦历程，还刊登了记者对几个服务人员的特别采访：

    记者：下面我采访的是阿华粤菜馆的一个普通的大堂服务员，她叫小玲，来自四川的一个贫苦的农民家庭。小玲，你能跟我们谈谈你是怎么做了这里的服务员的吗？

    小玲：我老家是四川万县的，家里很苦，小时候每天只能喝上两碗粥就很知足了，很小的时候我就帮助爸爸妈妈做活。今年国庆，我在成都打零工时，我看到了高经理在招工处的牌牌儿，就抱着试试看的心理报了名，没想到就被录用了。

    记者：那么来到北京后又做了些什么呢，有什么感受吗？

    小玲：来到北京后，高经理给我们搞了一系列的培训，他教育我们说：‘顾客就是上帝，是你们的衣食父母，而你们就是这个企业的主人，你们要全心全意地为顾客服务！’我们开始还都不适应这些培训，高经理就不断地鼓励我们，严格要求我们，他说：‘决不能把不合格的服务输出给顾客，砸了自己的牌子，我们必须成为一支能打硬仗、打胜仗的队伍！’在领导的鼓励和鞭策下，我们终于取得了长足的进步，彻底地以全新的精神面貌和过硬的服务来迎接我们的顾客，我们高经理说：‘顾客的满意就是我们最大的期望！’我深深地感受到我们和企业是一体的，是企业真正的主人，只有把企业做好了，顾客满意了，我们才能生存下去。

    记者：那么你觉得在这个企业工作有没有受到什么歧视和剥削呢？

    小玲：没得！我们高经理非常尊重我们，从不打骂，每次都认真倾听我们的意见，出了对我们的工作严格要求以外，对我们非常豪气，让我们觉得这里就象个大家庭一样。至于剥削，……你说的这个剥削是个啥子嘛？

    记者：这个……这个剥削嘛就是说你们的经理有没有让你们拼死拼活地干活还给你们很少的钱？

    小玲：没得！我们每月基本工资都有25块钱，开业后还有效益工资，加起来有30多，有时是40多，我在家里从来没得挣过这么多的钱噻！我打一个月的工才挣到10多块钱，寄给家里一些，自己都不敢吃饭喽！这里还包吃包住，每顿饭有菜有肉，又管饱，比家里吃得好多咯！只是我们经理说：‘服务人员要注意形象噻，不能吃成个胖墩儿，我们才没敢多吃！’

    记者：那么有没有让你们多干活呢？比如说加班加点？

    小玲：那倒是有，不过那都是给加班费的，比正常的工作要高20%呢，我们都喜欢加班，有多的钱好拿谁不想做呀？你说是不是?

    小玲同志的一番话在京城引起了渲染大波，当然，她本人是不可能说出这么有水准的话来的，这些都是高明在培训中反复灌输的结果，所有的服务员现在都可以出口成章地背出这些话。这篇报道还引发了全市对‘到底顾客是不是上帝’的全社会专题大讨论，由这家报纸连载了后来的精选的来稿。