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第一百一十二章 鰆鱼千丝面

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    鰆鱼千丝面的难点有两个,一个是汤,另一个就是千丝面了。

    汤的问题好解决,在进行极星舍入住考核时制作魔幻麻婆豆腐的时候,郑双龙就已经熬制了顶级的高汤。用这现成的顶级高汤,一道鰆鱼千丝面郑双龙都不用十五分钟。

    实际上,只要出色的厨师,都能够熬制出鲜美的高汤的。

    可是,哪怕是顶级的厨师,也不一定有能够将一块豆腐切成头发丝一样的面条的刀工。

    鰆鱼千丝面,切的是豆腐而不是面条。

    对于一块豆腐切成千丝的难度,光是想想就觉得不可能。这需要何等的刀工?哪怕是淮扬菜的大厨,要想制作千丝豆腐,没有十年以上的刀工是完全做不到的。

    郑双龙的刀工没有十年精修,但是靠着高达二十一点的感知,以及其他的技能的配合,再加上足够的幸运,切出千丝豆腐对于郑双龙来说还是有可能的。

    鰆鱼洗净,去头、去鳞、去骨,生煎,之后入高汤,然后取出了一块豆腐,将豆腐的切片,再切丝,弄完之后温水浸泡,最后放入汤中,鰆鱼千丝面就完成了。

    看上去真的真的是很简单!

    可是,但凡是有点厨艺的人都清楚,说起来简单,做起来那是相当困难的。

    仅仅是汤和切丝就足以让一般的厨师抓瞎,毕竟,汤很注重过程,同样的程序,不同的人来完成,最终的味道也是天差地别的。

    幸好,想做出最棒的料理奉献给立华奏的郑双龙,对麻婆豆腐进行过相当程度的专研的郑双龙,对于高汤的制作,还是有着足够的信心的。

    将高汤处理好了的郑双龙,准备切千丝豆腐了。

    制作千丝豆腐的豆腐,是特制的,一般的豆腐,切千丝,呵呵,这是一个笑话。

    不过,幸好的是,茜久保桃很清楚郑双龙的专精,很清楚郑双龙对豆腐的挑剔,因此,在茜久保桃为郑双龙准备的食材盒中,有着各种各样的豆腐,其中就有着能够制作千丝豆腐的特制豆腐。

    平常的时候,郑双龙切豆腐都是用竹制菜刀,这样既高雅、又不会让豆腐沾染上金属的味道,可是,在切千丝的时候,就算是郑双龙也不得不将竹刀放下,从厨房中找了一把细薄锋利的菜刀。

    将制作好的高汤放在一边,郑双龙拿过豆腐,举起从厨房中找到的细薄菜刀,深深的吸了口气,郑双龙开始行动起来。

    先将包装好的内酯豆腐开封,之后需反过来,削去一角,紧接着,用刀身轻轻拍击盒底,最后捏着盒子缓缓提起来。

    这样,豆腐就完好无损的倒在了案板上。

    做完这些,郑双龙才正式开切。

    一块豆腐切出千丝,每条丝薄厚均匀,不断不散,这是制作千丝豆腐的基本要求!也是相当苛刻的基本要求!!!

    只见郑双龙手持细薄菜刀,悬腕而切,一刀下去,无比果断,一刀又是一刀,一片片的薄片便迅速地诞生。

    “好熟练,好刀法!”看着正... -->>
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