第59章 油炸豆腐

sp;   昨晚他躺下的时候，还听到隔壁忙活的声音，今早他起来，隔壁已经早早出摊了，想必这一整晚他们都没能睡上几个时辰。

    今儿一见，胖婶几个眼底都挂着淡淡的青黑色。

    宋芫真心实意说：“谢了胖婶，这些天辛苦你们了，都别忙活了，坐下来歇歇。”

    胖婶从来没听过这般窝心的话，听着心里都熨贴了几分，她笑得眯起了眼，嘴不由心道：“说什么辛不辛苦的，大家都一样。”

    说是这么说，身体确实有些支撑不住，便坐下来眯了会眼。

    宋芫用过早饭，就进厨房里，左右看看，问道：“婶，还有早上剩下的豆腐吗？”

    “有的有的。”花婶从橱柜里端出一盘豆腐，“帮主早上跟我们说过了，给你留些豆腐。”

    宋芫撸起袖子：“我教你们炸油豆腐。”

    “千张、豆腐干、还有臭豆腐。”

    胖婶惊讶道：“豆腐还有这么多做法啊。”

    宋芫想了想：“差不多就这些了吧。”

    等他辣椒种出来后，还有辣条、魔芋爽等等各种便宜又好吃的小零食。

    油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鲜的，不宜使用过老的豆腐。

    宋芫将豆腐切成小块，接着锅里下油。

    之前厨房里一直用的是猪油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，于是胖婶今早特地去买了一大桶菜籽油回来。

    宋芫直接将一整桶油都倒了进去。

    看得胖婶心里直抽抽，心里安慰自己，钱花出去了，才能赚到更多的钱回来，这才好受些。

    难怪只有小宋知道这个方子，用到这么多的油，谁家舍得。

    宋芫伸手到锅上面探了探油温，等到油温微热时，他就将豆腐胚下到锅里油炸。

    “王伯中火。”宋芫朝烧火的王伯说。

    王伯愣了下，才反应过来他的意思，当即往灶里加了根柴。

    宋芫边炸油豆腐，边跟胖婶她们讲解。

    炸油豆腐时要不停地搅动，使它内部的空气均匀分布，才能达到的膨胀效果。

    豆腐炸至表面变色时，里面开始膨胀。

    随即他便将油豆腐沥干油捞出。

    “王伯，转大火。”他说。

    这次王伯反应很快，飞快往灶肚里塞了几根柴。

    等待油温差不多到两百度，宋芫又把油豆腐下到油锅里，再炸一次。

    第二次炸，目的是让豆腐定型，炸到表面酥香，更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分彻底炸干了，也更耐储存。

    宋芫在心里计了下时，大概数到二十秒左右，就将油豆腐沥干油捞了起来。

    炸好的油豆腐香气扑鼻，等稍微放凉了，轻轻撕开一看，里面松软香嫩。

    他招呼道：“胖婶，你们都来尝尝看。”

    胖婶捏起一块油豆腐，里面还很烫，她吹了吹，才咬了一小口。

    外皮微微酥香，里面却非常松软，虽然没什么味道，却意外的香软。

    宋芫说：“油豆腐可以用来炒菜吃，里面也可以用来酿肉。”

    他以前去过南方的一个小城市，那里有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐酿肉。

    跟胖婶他们简单的说了一下做法，然后开始教他们炸豆腐串。

    豆腐串，跟油豆腐一样，也是用油炸的，但是它适合用来下暖锅吃，尤其里面吸满汤汁时，一口下去满嘴爆汁，那叫一个满足。

    接下来一个上午的时间，宋芫都泡在厨房里，教他们做豆腐干和千张。

    至于臭豆腐，宋芫怕他们接受不了，就想暂时缓一缓，等以后再说。

    直到出去卖豆皮的人回来，闻到厨房飘来阵阵香味，忍不住口水直流。

    “哇，胖婶又在做什么好吃的。”

    一鼻子灵敏的人说：“好像是油炸的味道。”

    这时，有人嘀咕道：“你们不知道吗，那谁来了吗？”

    一群人忽然沉默，大家面面相觑。

    其实他们心里门清，帮主突然弄到几个吃食的方子，又莫名其妙将宋芫奉为上宾。

    所以方子是谁带来的不言而喻。

    他们内心很矛盾，一来他们感激宋芫给出的方子，让他们都赚到钱，过上了好日子。

    再者就是，他们不知道该以怎么样的态度对待宋芫。

    也是怕像瘦猴一样，被狠狠羞辱。

    有人问道：“咳咳，你们谁去看看。”

    一群人你推我，我推你的，谁也没胆子进去。

    恰逢此时，鹰哥回来了，他一进门就高兴喊道：“芫弟，你快来看，我给你带回了什么好东西！”